说到食物中颜色最丰富多彩的种类，那一定是蔬果类啦。色彩斑斓的蔬果构成了生活中的一道“彩虹”。

蔬果除了拥有诱人的外衣，也是各类维生素以及矿物质等营养素的良好来源。因此，对于处在快速生长发育过程中的儿童青少年来说，吃好蔬果显得格外的重要。

今天就让我们重新认识蔬果，掌握吃好蔬果的秘密吧！

什么是深色蔬菜呢？深色蔬菜包括深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜，且从内到外都是深色的。与浅色蔬菜相比，深色蔬菜含有更多的维生素、矿物质以及色素物质。因此，选择蔬菜时“颜色”也是一种依据呢！

注意烹饪方式

烹饪过程对于获得一道可口的蔬菜是必不可少的，合适的烹饪方式才能最大程度避免营养素的流失。例如急火快炒、开汤下菜等方式就可以缩短烹饪时间，减少维生素的受热或溶水丢失，也可以利用淀粉进行勾芡，保护蔬菜的质地与形状。

同时，良好的厨艺也可以提高菜品的色、香、味，提高儿童青少年的食欲，妈妈再也不用担心孩子吃饭老“挑食”啦。

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