“国以民为本，民以食为天”，饮食是社会人生的根本。对中国人来讲，饮食不仅是吃口饭那么简单，还特别讲究滋味、健康和营养。

 炖猪肉时适合跟莲藕，或者玉米胡萝卜或者白萝卜一起炖汤，这样炖出来的汤不腻，且有蔬菜的甜香。这样煲汤的时候主要是为了喝汤，就不适合放太多香料了，放点姜片去腥即可。

炖羊肉的时候其实简单点就可以，就用清水炖，出锅的时候放点盐和胡椒粉就可以。这样炖出的羊肉很清香，汤也是白白的。很多人可能奇怪羊肉是热性的，为什么还要放胡椒粉，这是因为胡椒粉能把羊肉的热性引导到人体的下焦，温暖肾脏系统，喝完了肠胃和四肢都会暖暖的。好多人吃羊肉上火，羊肉汤好喝不上火还有个小窍门，就是煮羊肉的时候放一截甘蔗，甘蔗养脾胃，还能清胃热，可以平衡一下羊肉的燥热。而且这样煮出来的羊肉汤味道格外爽口，清香不腻。

炖牛肉的时候也不需要放很多香料，可以放点花椒和孜然。牛肉的纤维太硬、太粗，不容易炖烂，炖牛肉的时候放点山楂或者陈皮就可以解决这个问题。牛肉通常跟土豆、番茄一起炖，味道彼此渗透，这样炖出来的牛肉更香。

炖鸡的时候，因为鸡是热性的，不需要放香料，就放点姜片去腥就可以了。炖鸡的时候最好的搭配是干蘑菇，在云南称为菌子：羊肚菌、牛肝菌等，闻着就特别香。东北炖鸡是放那种小小的榛蘑。蘑菇和鸡肉的味道相得益彰，炖出的鸡香味四溢，而且蘑菇都是凉性的，可以中和鸡肉的热性。