控制摄入油量是维持健康饮食、预防肥胖及心血管疾病的关键环节。如何控制日常油量摄入？

警惕 “隐形油”：避开高油食材与加工品

除了烹饪油，很多食材和加工食品中隐藏着大量油脂，需重点排查：

高吸油食材：控制用量或预处理

蔬菜类：茄子、青椒、豆角、蘑菇（吸油量可达自身重量的 20%-30%），建议先焯水（焯水后食材表面湿润，吸油量减少 50%），再用少量油炒；或切小块、薄片状，缩短烹饪时间，减少吸油。

主食类：油条（1 根油条含油 10-15 克）、油饼、葱油饼、炒面（炒 1 份面需油 15-20 克），每周食用不超过 1 次，替换为全麦面包、杂粮粥、蒸红薯等无油主食。

加工食品：看配料表和营养成分表

购买包装食品时，重点关注两个信息：

配料表：油脂（如大豆油、棕榈油、氢化植物油、起酥油）排名越靠前，含油量越高（如饼干、薯片、方便面面饼，油脂含量常达 25%-50%）。

营养成分表：“脂肪” 含量＞15 克 / 100 克的食品（如蛋糕、蛋黄派、辣条），需严格控制摄入量，每周不超过 1-2 次，每次不超过 1 小份。

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