油不仅是人体需要的营养素，也是缔造美食的灵魂所在。但油脂摄入过量却可能成为健康的“隐形刺客”——一勺油可能藏着200大卡热量。

此外，专家建议炒好的菜不要急于装盘，可以把锅斜放两三分钟，控出菜里的油水再装盘。诸如青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，用这种方法能有效避免食物浸泡在油中，减少油脂不知不觉中的摄入。

如果还嫌油多，菜品食用前，可用专用吸油纸吸附菜肴或者汤品表面油脂，从而有效降低油脂的摄入量。

此外，烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或吃汤泡饭。

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