人体能量的来源主要是碳水化合物，我们把这称为“热量”；维生素、矿物质等，就叫“营养”；蛋白质、脂肪这些，不但可以提供能量，也是细胞组成部分，所以既是营养又是热量。

在保证营养的前提下，控制热量摄入，学术上称为“卡路里限制”。知晓这些，我们就能科学、合理地管控体重。

卡路里限制的强大之处在于，它是目前为止唯一一种在所有被研究过的实验动物——包括线虫、果蝇、小鼠和灵长类中，都能观察到的抗衰老方法。

近年来，科研人员在人群的回溯性与实验性研究中，也观察到了卡路里限制能改善肥胖、胰岛素抵抗、肌肉退化和血脂异常等症状，并且不影响受试者的生活质量。

石胆酸真正可食用还待临床验证

然而，尽管卡路里限制有如此广泛的益处，但这种长期饮食控制方法在人群中是难以推广的，尤其是在真正需要延长寿命的老年人群中，限制饮食还可能造成他们的营养不良和肌肉萎缩。

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