许多血脂水平高的患者常常会通过改善饮食习惯来控制血脂，而其中很大一部分人则认为吃鸡蛋会导致他们的血脂水平升高，因此对鸡蛋敬而远之，就算偶尔吃，也只吃蛋清。这种做法不仅浪费粮食，也无科学依据。

《中国居民膳食指南2022》中指出：中国居民每周应适量摄入蛋类300～350g，鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。

蛋黄的“魅力”远大于蛋清

1个鸡蛋中的胆固醇含量可达200mg，且全部集中在蛋黄内。人体内的胆固醇有2种来源：一是通过食物摄入，即外源性胆固醇；二是由人体自身合成，即内源性胆固醇。人体内的胆固醇稳态主要取决于肠道对胆固醇的吸收、内源性胆固醇的合成以及胆汁酸和类固醇的排泄，通过食物摄入适量的胆固醇可在一定程度上抑制内源性胆固醇生成，使体内的胆固醇水平处于动态平衡状态。

鸡蛋是优质蛋白的极佳来源，为人体提供必需氨基酸，有助于肌肉修复和生长，增强免疫力。

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