科学饮食,多吃蔬菜(一)
提到羽衣甘蓝,很多人对它的印象只是停留在花坛中,外表十分耐看,叶形美观多变,色彩丰富。整体看起来如同盛开的牡丹花一般,所以也被称为“叶牡丹”。
钙
羽衣甘蓝的钙含量为66毫克/100克,即便牛奶是我们饮食中补钙的主力军,可蔬菜中的钙也尤为重要。羽衣甘蓝的钙含量虽然比不上小油菜和小白菜,但比大白菜、圆白菜、西芹、西兰花、生菜等都要高一些。这只是羽衣甘蓝中常见营养素的优势,另外它还含有一些植物化学物,对健康也很有益处。
植物化学物成分也很棒
羽衣甘蓝之所以能呈现出漂亮的颜色,这和它的花青素含量有很大的关系,直接影响着植物器官的颜色。白叶羽衣甘蓝心叶、外叶和茎中不含花青素,所以没有绚烂的颜色;而紫叶羽衣甘蓝中共鉴定出9种花青素苷,且含量丰富。
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