控制血糖是糖尿病人群的长期必修课，了解食物中碳水化合物含量和 GI 值，对血糖控制十分有帮助。

影响食物GI值的因素

食物的GI值也不是一成不变的，一些因素也会影响食物 GI值。例如：食物的糊化程度（燕麦粥＞燕麦饭）、食物加工程度（玉米片＞玉米）、食物完整程度（橙汁＞橙子）、食物成熟程度（熟透的香蕉＞正常熟度的香蕉）、食物的烹调时长（30min＞20min）、食物的酸性（普通面条＞加入适量醋后的面条）

如何避免高GI饮食

1、缩短加工、烹调时间。食物加工时间越长，糊化程度越高，吸收越快，升糖指数越高，血糖升高越快。所以，减少食用精加工食物，烹调时间不宜过长，主食能吃干的就不吃稀的。减少食用精加工食品，牢记粗粮不要细做。

2、直接食用。尤其是水果，食用时不榨汁、不压成泥状，直接食用。

3、注意用餐的类型搭配，混搭组合食用。高低GI食物组合搭配食用，主食一般都属于中高升糖指数食物，可选择搭配低升糖指数的蔬菜、蛋白质，以延缓餐后血糖的升高。

4、注意总量。低 GI≠低热量、低碳水。过量食用低 GI食物，也可导致碳水化合物及热量的超标，进食时要注意任何食物切勿过量，避免总摄入量超标。

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