其实，你以为的胖可能不是真的胖，你以为的不胖可能是真的胖……

目前主流观点认为，对于普通人来说（遗传和疾病导致肥胖不算在内），人类摄入的能量大于消耗的能量时，能量囤积在体内，转变成脂肪，就会引起肥胖。人们摄入的能量主要有碳水化合物/脂类，大量摄入任何一种，无法消耗的部分都会转化成脂肪。

不只是人类，其他灵长类动物也会因为这个原因发胖。比如，第一只被证明能理解英语的黑猩猩卡兹就胖到了种群平均体重的三倍，最后只好被迫减肥。

有观点认为，高度加工的碳水化合物含有很多糖分，能快速升高血糖。因此，当我们摄入时，会导致身体产生应激反应，使得胰岛素分泌增加，脂肪细胞开始存储能量，这又让大脑误以为身体没有获得足够的能量，就会降低新陈代谢速度以保存能量，同时让我们产生饥饿感，因此，就会越吃越多。

这种说法给寻找肥胖原因提供了新思路——我们不只要关注吃多少，还要关注吃了什么。

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