很多人减肥都对“碳水”敬而远之，提倡“0碳水”、“低碳水”等多种减肥模式。“碳水”又称碳水化合物，是人体必需的营养素之一，与大家的身体健康息息相关，那怎样安全“食碳”呢？

中国居民膳食指南核心推荐的第一条是食物多样，谷类为主，谷类包括稻米、小麦、小米等通常作为主食，坚持谷类为主，可以保证身体能量供应，“碳水”摄入量达标，具有饱腹感从而减少脂肪的摄入,，能够降低心血管和糖尿病发生的风险，所以每天三顿饭都要吃主食，长期无谷类的低碳水饮食，无利于健康。

推荐每天吃谷薯类250-400g，包括全谷物和杂豆类共50-150g，薯类50-10Og。蔬菜、水果富含膳食纤维，推荐大家每天吃300-5O0g蔬菜，2O0-350g新鲜水果。

有人认为“碳水”是肥胖的“元凶”。可是长胖的锅可不能都让“碳水”背，要知道，能量摄入大于能量消耗会导致肥胖，作为产能营养素，碳水化合物或脂肪摄入过多，都可能导致肥胖。

摄入过量的淀粉、糖、精制谷物等“精制碳水”有引发超重肥胖的风险。食用碳水化合物应注重其质量。

对于健康成人,倡导吃全谷物、杂豆、薯类、蔬菜、水果等结构相对复杂的“碳水”。

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